Ingrediënten
- 1 hele tarbot
- 1 venkelknol, dun gesneden
- 2 teentjes knoflook, grof gehakt
- 2 takjes tijm
- Zout & versgemalen peper
- 1 citroen, in partjes
- 150 ml droge witte wijn
- 50 g boter, in blokjes
- Olijfolie
- Verse dragon en Oost-Indische kers (optioneel)
Tarbot met tijm, knoflook en venkel
Een Delicatesse uit de Noordzee
Tarbot is, net als Noordzeetong, een platvis van topkwaliteit en een geliefde keuze in onze restaurants. De stevige structuur en verfijnde smaak van dit visje maken hem absoluut de moeite waard. Probeer tarbot eens met tijm, knoflook en venkel – een onweerstaanbare combinatie!
Bereiding
Voorbereiden – Spoel de tarbot grondig schoon, dep hem droog en leg hem in een ovenbestendige pan.
Op smaak brengen – Voeg venkel, knoflook, tijm, citroenpartjes, zout, peper en witte wijn toe. Dek de pan af met aluminiumfolie.
Garen – Zet de pan in een voorverwarmde oven op 160°C en smoor de tarbot 25-30 minuten.
Saus maken – Haal de vis uit de oven en giet het kookvocht af in een pan. Laat het op laag vuur inkoken tot de helft. Klop de boter erdoor en voeg een scheutje olijfolie toe. Breng op smaak met extra citroensap, zout en peper.
Venkel & afwerking – Snijd de helft van de venkelknol in dunne plakjes en de andere helft in blokjes. Voeg de blokjes samen met gehakte dragon en Oost-Indische kers toe aan de saus.
Serveren – Haal de huid van de tarbot en snijd de filets in grote stukken. Leg ze op een schaal, schenk de warme saus erover en garneer met de venkelplakjes en verse kruiden.
📍 Ontdek het zelf! Bekijk hier onze menukaart
60 minuten (incl. oventijd)
6 personen
diner