Saltimbocca van rode poon

Dit gerecht is niet alleen een plaatje, maar ook een feestje op je bord! De zachte, smaakvolle rode poon, omhuld met knapperige ham en geurige salie, smelt letterlijk op je tong – niet voor niets heet dit gerecht ‘saltimbocca’, oftewel ‘springt in de mond’! En met een bord spaghetti aglio, olio e peperoncino erbij maak je het helemaal af.

Vis bereiding

Dep de visfilets droog met keukenpapier. Leg op elke filet een paar salieblaadjes en wikkel ze in een plakje ham. Steek vast met een cocktailprikker.

Bakken

Verhit een beetje olijfolie in een koekenpan op middelhoog vuur. Bak de visfilets in 6-8 minuten goudbruin en net gaar. Haal ze uit de pan en leg ze op vier borden.

Citroen karamelliseren

Snijd een citroen in partjes en leg ze in dezelfde pan. Bak ze kort aan beide kanten tot ze mooi goudbruin zijn. Door het bakken karameliseren de vruchtsuikers, waardoor het citroensap een subtiel zoet accent krijgt.

Serveren

Serveer de saltimbocca van rode poon met de gebakken citroen en een bord spaghetti aglio, olio e peperoncino.

💡 Tip: De gebakken citroen geeft een extra frisse en lichtzoete touch aan de vis. Knijp het sap eroverheen voor een perfecte smaakbalans!

📌 Recept afkomstig van www.visrecepten.nl