Gebakken schol met Italiaanse tomatensaus

1. Pel en snipper de ui en de teen knoflook. Halveer de kerstomaatjes.
2. Verhit 2 eetlepels olijfolie in een hapjespan en fruit de ui en knoflook zachtjes aan. Roer de pesto erdoor en bak de tomaatjes 4-6 minuten zachtjes mee.
3. Roer op een bord de bloem met zout, peper en paprikapoeder door elkaar. Wentel de scholfilets erdoor. Verhit 3 eetlepels olijfolie in een koekenpan en bak de scholfilets in 4-6 minuten bruin en gaar, keer ze halverwege.
4. Leg de scholfilets op vier borden en schep de tomatensaus erbij.

Lekker om te serveren met verse pasta.
Recept afkomstig van: www.visrecepten.nl