Dorade carbonara

Snelle en eenvoudige dorade carbonara om samen van te genieten!

Dit recept is makkelijk te maken en staat snel op tafel. Let bij het bereiden van de saus op dat deze niet te heet wordt, anders krijg je roerei en dat zou zonde zijn. Blijf rustig roeren op matig vuur, dan komt het helemaal goed!

1. Verwarm de oven voor op 180°C en vet een ovenschaal in met olijfolie. Leg de stukken dorade naast elkaar in de schaal, bestrooi met peper en zout, en bak ze in 15 minuten gaar.
2. Meng de eidooiers, slagroom, maïzena en Parmezaanse kaas in een kleine steelpan. Verwarm het mengsel al roerend. Zorg ervoor dat de temperatuur niet boven de 85°C komt. Laat het indikken en breng op smaak met peper en zout. Het resultaat is een romige saus. Als de saus te dik is, voeg dan een paar druppels warm water toe en klop met een garde.
3. Bak de bacon krokant in een koekenpan en laat uitlekken op keukenpapier.
4. Serveer de dorade op een beetje van de carbonara saus en garneer met de krokante bacon en wat versgemalen peper.

Ook erg lekker om te serveren met verse pasta of gekookte aardappels. Bezoek één van onze viswinkels om al uw benodigdheden in te slaan. U kunt uiteraard ook experimenteren met verschillende andere visjes (zeebaars, schelvis, lengfilet). Houd dan wel de oventijd in de gaten.

Bent u nog op zoek naar een wijn die past bij dit gerecht?

1. Chardonnay Sunburnt: Deze wijn biedt een mooie balans tussen zachte en romige texturen. Met een subtiele toets van vanille is deze wijn een echte aanrader om te combineren met dit gerecht.
2. Aquarius Marsanne Viognier: Deze overheerlijke blend van twee druivensoorten (Marsanne & Viognier) is vol-fris,  droog en aromatisch van smaak. Met smaken van rijp tropisch fruit. De afdronk is lang en fris.

Eet smakelijk! Geniet van deze heerlijke maaltijd van dorade carbonara!